Avec une superficie proche des 7 500 hectares c’est le plus vaste des étangs montpelliérains. Son intérêt principal tient à l’originalité et à la richesse de ses fonds marins ainsi qu’aux activités humaines traditionnelles comme la pêche (l’anguille et la palourde) et l’ostréiculture.

Ces dernières années, la qualité des eaux s’est considérablement améliorée et parcourir l’étang en kayak est un plaisir notamment dans les secteurs de Balaruc-le-Vieux, Bouzigues, Mèze, Les Onglous et Sète.

Après l’effort le réconfort ! Une dégustation est prévue chez un producteur d’huîtres et de moules de Mèze.